Vineet Bhatia London მიმოხილვა: ბრწყინვალე სიმფონია

გვერდზე გადადეთ თქვენი წინასწარგანწყობა ინდური საკვების შესახებ შთაგონებული დეგუსტაციის მენიუთი, რომელიც არღვევს ყველა წესს

170718-vineet-bhatia-top.jpg

Vineet Bhatia London-ში შესვლის მომენტიდან თქვენ იცით, რომ თქვენს კვებაში ჩვეულებრივი არაფერი იქნება.

ww2 ბუნკერები დიდი ბრიტანეთის რუკა

რამდენიმე წუთით ადრე უნდა გამეგო, როცა King's Road-ზე გადავუხვიე ლინკოლნის ქუჩაზე და ვერ ვიპოვე რესტორნის მტკიცებულება, რომელსაც ვეძებდი. არანაირი ფირფიტა შუშის ფანჯრები, არ მოხატული საწყობები - უბრალოდ ჩუჩისა და სარკმლების უწყვეტი ტერასა.

როცა დავრწმუნდი, რომ სწორ ადგილას ვიყავი, 10 ნომერს მივუახლოვდი და შემოსასვლელ კარზე დაუსახელებელი ზარი დავრეკე. ის გახსნა, ჩემდა გასამშვიდებლად, ვიღაცამ, რომელიც თითქოს მე მელოდა. მე მას გავყევი ვიქტორიანული თაუნჰაუსის დერეფანში და მარჯვნივ შევუხვიე ისეთ ოთახს, როგორიც უნდა ყოფილიყო მისაღები ოთახი და რომელიც, მიუხედავად ხუთი სასადილო მაგიდის არსებობისა, აშკარად საცხოვრებლად რჩება. მენიუ, თუმცა, სხვა არაფერია.



ამ ამბიციური საწარმოს უკან მყოფ ადამიანს, ვინიტ ბჰატიას, აქვს ფორმა. დაიღალა მუმბაიში ობეროის სასტუმროს მკაცრად ტრადიციული ფილოსოფიით, სადაც 1993 წლამდე სამზარეულოს შეფ-მზარეული იყო, ის გაემგზავრა ლონდონში და გაეცნო ტაჯ-მაჰალებში და ინდოეთის ვარსკვლავებში გაყიდულ „ცნობისმოყვარე ანგლო-ინდური ცხარე კერძებს“. გაერთიანებული სამეფო.

მან აიღო საკუთარი ვარსკვლავი ინდოეთის - ბრომპტონის გზაზე, სამხრეთ კენსინგტონში - და დაიწყო მისი გამოსწორება. გამოვიდა პირქუში ტიკკა მასალა და შემოვიდა ნამდვილი ინდური საჭმელი, მომზადებული ისეთი გამომგონებლობით, რომელიც წარბებს აჩენდა ობეროში.

უძრავი ქონების ბაზარი ლონდონი 2017 წელი

მოჰყვა სხვა რესტორნები, შემდეგ მიშლენის ვარსკვლავები და ახლა Vineet Bhatia London, ალბათ ის, რისკენაც ის მიზნად ისახავდა მთელი პერიოდის განმავლობაში: საკუთარი ადგილი, დეგუსტაციის მენიუ, რომელიც უხვად არის მოპოვებული მისი ბიოგრაფიიდან.

დომინირებს ინდური გემოები, მაგრამ ბრიტანულ და ფრანგულ ტრადიციებსაც ეხმიანება. მომზადება ასევე ეკლექტიკურია, მოლეკულური გასტრონომიის ელემენტებიდან გამომდინარე, ასევე უფრო მარტივი, გულწრფელი მიდგომა, რომელიც ემსახურება მაღალი ხარისხის ქუჩის საკვების მზარდ მადას.

მენიუ მიზნად ისახავს დაარღვიოს რაც შეიძლება მეტი კონვენცია: რაან უტაპამი, ოთხი პატარა საწყისიდან ერთ-ერთი, შედგება ბრინჯის ბლინისაგან, რომელსაც ჩვეულებრივ საუზმედ მიირთმევენ სამხრეთ ინდოეთში, ცხვრის ხორცი თბილად სანელებლების სოუსში, ყველაზე აუცილებლად საღამოს კერძი. კვება. ის მოჰყვება ჰადდოკის დიდ კუბებს, დაფარული კალმარის მელნის ცომით და შემწვარი, რომელიც მე მივიღე ბრიტანული ჩიპის ნიშნად. სინამდვილეში, ის დაფუძნებულია ამრიცარის რეცეპტზე, ინდოეთის შორეულ ჩრდილოეთში - დასტური იმისა, რომ თევზი და ჩიფსი ძალიან კარგი იდეაა მხოლოდ ერთხელ გამოგონებისთვის.

თუმცა, კიდევ უკეთესი იდეაა კრევეტების ჩაატი (ზემოთ), რომელიც ჩამოდის კვამლში გვირგვინებით და ატარებს კორდიტისა და კოცონის ღამის სუნთქვას. კრევეტები ტკბილი და მსუქანი და გემრიელია. ისევე როგორც ღორის ხორცს, რომელიც უფრო აღმოსავლეთისკენ გამოიყურება მისი შთაგონებისთვის, ისესხებს შემწვარი ბრინჯის ლაფშას და სოიოს და თაფლის მინანქარს ჩინური პალიტრიდან.

ბრიტანული პროდუქტებიდან ყველაზე ნაცნობი კერძი კორმაა, თუნდაც იხვის მკერდი უბიძგოს მას მაღალ ქუჩებში (შესაძლოა არა ჩელსის). ყველაზე ნაკლებად ჩვეულებრივია ფუა-გრა ჭარხლის მაკარუნით. მქონე ცოტა ხნის წინ ისწავლა სხვაგან რომ ბანანის ნაყინი ღვიძლის პაშტეტს არ უხდება, ცოტა მოწიწებით ავკრიფე მაკარონს, მაგრამ აქ უსაფრთხო ხელში ვიყავი. ჭარხლით გაჟღენთილი ბისკვიტი არის მიწიერი და ქონდარი, მხოლოდ ტკბილის ელფერით, რომელიც ავსებს პაშტეტის სიმდიდრეს.

ღვინოები ხელმისაწვდომია ჭიქით ან ბოთლით, მაგრამ ეს არის შესაძლებლობა აირჩიოთ დაწყვილებული ღვინის ფრენა. ჭეშმარიტად საერთაშორისო ტური, ის იღებს კრემისებრი Hindleap Blanc de Blancs სასექსიდან და ნათელი ბულგარული ხარკი თეთრი Chateauneuf-du-Pape, ისევე როგორც ღვინოები არგენტინიდან, უნგრეთი, ესპანეთიდან და საფრანგეთიდან.

რა დროს არის ბაჰრეინის გრან პრი 2019

ეს ყველაფერი შესანიშნავი სიმფონიაა. საღამოს ერთი შენიშვნაც კი მოჰყვა არასწორი ჰარმონიის მომენტს. როდესაც ჩვენმა მიმტანმა და მეზობელ მაგიდასთან მიმტანმა ერთდროულად გამოიტანეს ერთი და იგივე კერძი, მათ დაიწყეს მისი წარმოშობის ისტორიის მოყოლა ერთმანეთისგან რამდენიმე წამში და მალე ერთხმად დასახლდნენ. ჩვენმა ოფიციანტმა გაიცინა, შეჩერდა და რამდენიმე წამის შემდეგ ისევ დაიძრა, ამჯერად უფრო ნელა, ისევ გაღიმებული.

ჩვენც ვიღიმეთ და ვაგრძელებდით ღიმილს სადილის ბოლომდე, რომელიც მოდიოდა ჩაის, ზაფრანის ჟელეებისა და შოკოლადის წვრილფეხა ფურცლებით. როცა უკან გამოვედი წინა კარიდან და დავემშვიდობე, მივხვდი, რა მიაღწია აქ ვინიტ ბჰატიამ: ეს არის მსოფლიოში ყველაზე დახვეწილი სუფრის კლუბი.

[იტალ] Vineet Bhatia London არის ლინკოლნის ქუჩა 10, London SW3; vineetbhatia.ლონდონი

Copyright © ᲧᲕᲔᲚᲐ ᲣᲤᲚᲔᲑᲐ ᲓᲐᲪᲣᲚᲘᲐ | carrosselmag.com