პელმენის ბილიკი: კულინარიული ტური Chinatown-ში

დააგემოვნეთ უგემრიელესი პელმენი ჩინეთიდან და მის ფარგლებს გარეთ ცენტრალური ლონდონის ქუჩებში

180912-dumplings-xu.jpg

ეს შეიძლება იყოს გამჭვირვალე მარკეტინგული ხრიკი, მაგრამ დუმპლინგის ეროვნული დღე, 26 სექტემბერი, ისეთივე კარგი საბაბია, როგორც ნებისმიერი სხვა ჩინეთში გასატარებლად.

მიუხედავად იმისა, რომ პორტუგალიური ემპანადა, პოლონური პიეროგი და იაპონური გიოზა არც ისე იშვიათია, როგორც ადრე იყო, ცენტრალური ლონდონის ჩინური რესტორნები გვთავაზობენ კერძების შეუდარებელ რაოდენობას, ხარისხს და მრავალფეროვნებას.

აქ მოცემულია რეგიონალური სპეციალობების შერჩევა ამ შემთხვევის აღსანიშნავად.



Chao shou at Baozi Inn

პატარა რესტორანი, რომელიც პოპულარულია ჩინელი სტუდენტებით, Baozi Inn-ს აქვს არაფორმალური, ოჯახური ატმოსფერო. ქუჩის საკვების შთაგონებული მენიუ გამოიყურება ჩინეთის ჩრდილოეთ და ცენტრალურ რეგიონებში, სადაც ცივი ტემპერატურა ხელს უწყობს უფრო გულიან პელმენს. სპეციალობაა Sichuan chao shou, ნახევარმთვარის ფორმის შეფუთვა დაფქული ღორის ხორცისა და ჯანჯაფილისგან, სოიოს სოუსით, ჩილის ზეთით და ვარსკვლავური ანისით. ქათმის ბულიონში ღორისა და კრევეტების ნამცხვარი ზამთრის ნამდვილი გამათბობელია.

ღორის ჩაო შუ, 5 ფუნტი ხუთში ბაოზი ინნი , 26 ნიუპორტ კორტი, ლონდონი WC2

Xiao long bao ქლიავის ველზე

ჯერარდის ქუჩის შუა გზაზე, Chinatown-ის ცენტრში, მდებარეობს Plum Valley, გლუვი და ელეგანტური რესტორანი, რომელიც აერთიანებს ტრადიციულ და თანამედროვე ჩინურ სამზარეულოს. მაგალითად, მისმა კანტონურმა წნულმა ვონტონმა, ზვიგენის ფარფლი ჩაანაცვლა შუშის ნუდლებით - აშკარად იდენტური ტექსტურით - და კრაბის ჯოხით.

თუმცა, მთავარია შანხაის სტილის xiao long bao (სიტყვასიტყვით პატარა კალათის ფუნთუშები, სახელწოდებით ბამბუკის ყუთების მიხედვით, რომელშიც ისინი ორთქლზეა მოხარშული). წრიული შეფუთვები საგულდაგულოდ არის მოქცეული ღორის, კრაბის ხორცისა და ჟელეს ნაზავის ირგვლივ, რომელიც ხარშვის დროს დნება და უხვად არომატიზირებული წვნიანი წარმოიქმნება. მათი ჭამა თავისთავად ხელოვნების ფორმაა: ნაჭუჭის პუნქცია შეუმჩნეველია, ამიტომ ზემოდან აწექით და სითხე ამოიღეთ. ან დაელოდეთ სანამ გაცივდებიან და მთლიანად ამოიღეთ.

შანხაის ღორის და კრაბის ხორცი xiao long bao, £ 3,10 at ქლიავის ველი , ჯერარდის ქუჩა 20, ლონდონი W1

ტაროს პელმენი და XU
180912-dumplings-xu.jpg

განაგრძეთ დასავლეთისკენ სვლა ლონდონის ქუჩებში - და აღმოსავლეთისკენ კულინარიული ტრადიციების მეშვეობით - XU-ში ტაივანის დუმპინგების გემოსთვის, 1930-იანი წლების ტაიპეის ჩაის ოთახის ელეგანტური დასვენებისთვის (ზედა ფოტო). ტაროს ფესვით გამაგრებული, მათი მეწამული შეფერილობის ჭურვი უფრო სქელი, უფრო გემრიელი ტექსტურაა, ვიდრე მატერიკზე არსებული ხორბლის ცომის შეფუთვა. ჩაყრილი ან ტკბილი კარტოფილით და მიზოთი ან ტკბილი ძეხვით, ისინი მიირთმევენ მწვანე კოუ ჩოის ზეთს.

წვნიანი პელმენების მოყვარულებმა უნდა სცადონ xian bing - ხორბლის დიდი შეფუთვა ღორის ხორცით და გაზაფხულის ხახვით. ტაფაზე შემწვარი, მათ მოჰყვება ხრაშუნა ფუძე და შეიძლება ცხელ ცხიმოვან წვენებს ასხამენ მათში კბენისას.

სამი ტაივანის ძეხვეული ტაროს პელმენი 6 ფუნტად; ორი Xian Bing £ 6-ად მონეტა , რუპერტის ქუჩა 30, ლონდონი W1

Copyright © ᲧᲕᲔᲚᲐ ᲣᲤᲚᲔᲑᲐ ᲓᲐᲪᲣᲚᲘᲐ | carrosselmag.com